雞冠花,又名:雞冠莧。它是一年生草本,高60~90厘米,全體無毛。莖直立,粗壯。單葉互生;長橢圓形至卵狀披針形,長5~12厘米,寬3.5~6.5厘米,先端漸尖,全緣,基部漸狹而成葉柄。穗狀花序多變異,生于莖的先端或分枝的末端,常呈雞冠狀,色有紫、紅、淡紅、黃或雜色;花密生,每花有3苞片;花被5,廣披針形,長5~8毫米,干膜質,透明;雄蕊5,花絲下部合生成環狀;雌蕊1,柱頭2淺裂。胞果成熱時橫裂,內有黑色細小種子2至數粒?;ㄆ?~9月。果期9~10月。做為觀賞植物,雞冠花的花序酷似雞冠的雞冠花,不但是夏秋季節一種妍麗可愛的常見花卉,還可制成良藥和佳肴,且有良好的強身健體功效。