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蓮藕烘干機 新型空氣能蓮藕烘干設備廠家專利設計
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【集木 蓮藕烘干機 介紹】
蓮藕的營養價值
蓮藕的物質含量豐富，因此營養價值也高。研究證明，每100克蓮藕中含有：水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕富含的維生素C和粗纖維既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益于身體健康。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
蓮藕的食用功效
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。
3、益血生?。河忻黠@的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。
2.護色浸泡脫水藕干生產過程中褐變主 要發生在去皮、切塊、烘干前至烘干水分含量 30%～40%時候。所以去皮、切塊后應隨時浸泡 在護色液中護色。護色液主要由亞硫酸鈉（0.1%）、氯化鈣（0.15%）和檸檬酸（調pH至3～4左右）組成。浸泡時間根據需要一般控制在30 min以上。
3.燙漂掛漿將浸泡后的藕塊用沸水燙漂3～5min滅酶，控制酶促褐變。然后進行掛漿。掛漿液是由護色液加5%的淀粉組成，淀粉要 純淀粉，變性淀粉更好。掛漿的目的是因藕干干燥時間長，且褐變主要在水分含量30%～ 40%期間，亞硝酸鹽受熱分解，若不掛漿，當干燥至含水30%～40%時，亞硝酸鹽已經分解完， 起不到控制褐變的作用，若增加亞硝酸鹽的用量，又會造成產品中SO２（二氧化硫）殘留超標。通過掛漿處理后，淀粉將亞硝酸鹽吸附包裹在內部，控制釋放，減緩分解速度，達到防止褐變的效果，且淀粉不對產品質量產生任何不良影響。
4.干燥采用中溫中速干燥，保證產品面平整，沒有收縮現象。前期溫度設置在45度左右，起到定色的作用，待表面的水份干了一點之后，再將溫度升到70℃左右，需5小時。使用集木熱泵藕片烘干機。白色，內、外均勻一致；無任何其他異味；塊形完整、大小均勻，表面無收縮、變形現象；復水性好。
