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【集木 開心果烘干機 介紹】?
開心果的營養價值
營養價值一、開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。
營養價值二、開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。
營養價值三、開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。
開心果加工烘干工藝流程：
漂白→清洗→果殼開口→調味→烘干→烘焙→分級→包裝。
在加工中，烘干是整個工藝的關鍵。烘干溫度過低，水分蒸發慢，影響烘干速度；烘干溫度過高，烘干速度太快，容易使水分迅速蒸發而產生較高的蒸氣壓，使烘干后的開心果失脆變硬，或失去色味而變變成黃褐色。
開心果前期烘干開口率是一個重要指標，它影響產品的外形品質。
當開心果平均含水量為8%以下時，開口率都在96%以上。溫度、風速、烘干時間對開口率有一定得影響，如果烘干溫度過高，容易導致開心果前期調味加工工藝中的油脂滲出。
因此，烘干參數的確定及烘干設備的選擇非常重要。
采用集木空氣能熱泵烘干機干燥開心果，烘干溫度控制在在65～70的條件下干燥，至含水量為8％左右。隨后，開心果進烘焙機中烘炒，烘炒溫度控制在120～150，烘炒時間約20～40分鐘，然后迅速冷卻、分級、包裝即可。
