集木臘腸烘干機 大型食品烘干機臘腸香腸烘干機 熱泵臘味烘干機

【集木 臘腸烘干機 介紹】?

臘味包含很廣，常見的有臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等。人們非常喜愛食用臘腸臘肉等臘味。除了臘腸配料的工藝外，臘腸的干燥工藝也是影響味道的一大關鍵。臘腸干燥過程不僅要去除臘腸中的水分，使其達到成品的標準含水量，還影響臘腸的色、味、外觀等指標，烘干除濕的與臘腸產品在今后一段時間的保質期內不發霉、不發酵、不變質也息息相關。

傳統的曬制臘味需要依靠干燥秋風及天然陽光生曬而成，一般要曬足15天時間，如遇天氣不佳，臘味會有一股油膩味，易霉爛變質，處理不當甚至會滋生細菌，影響健康。

剛把臘腸放進臘腸烘干機的時候，需要經歷一個等速烘干階段，二小時內溫度快速升溫到60℃-65℃，不用擔心溫度過高，目的是使新鮮的臘腸在2小時內達到外溫度一致，升溫的過程也是調味料和肉一個發酵的過程，可以控制肉不變色，不變味。

2小時候調節溫度至45℃-50℃，這一階段表面水分已被蒸發，色澤從進料的灰白色轉為淺紅色。每個階段所設置的溫度必須保持在一個相對比較恒定的范圍，不然臘腸就容易變質。

當臘腸成功轉色后，溫度控制在52℃-54℃，烘干時間為5小時左右，這樣，臘腸會逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，且腸衣開始收縮。但為了防止腸衣的表面開裂成硬殼，此時需要進行冷風烘干，這樣可使臘腸的表皮馬上下降，有利于水分從臘腸內部向表面遷移。